10 de julho: Dia da Pizza. Qual você prefere? Mussarela, Calabresa,...?

Há 50 mil pizzarias no Brasil, entre estabelecimentos formais e informais

Metade delas fica em São Paulo, seguida por Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul, Minas Gerais e Bahia. Cada cidade tem suas preferências, mas a SUPER montou a redonda ideal, definida a partir dos sabores mais pedidos nos restaurantes de todo o Brasil, neste gráfico de pizza de pizzas.

A pizza mais média do Brasil

Dicas para abrir a sua pizzaria.

* Massa fina é a preferência nacional.

* 2,6 centímetros é a média da borda.

* 5% das pizzas pedidas são doces.

Bairrismo - As manias e preferências de cada cidade.

SÃO PAULO

1. Mussarela

2. Calabresa

3. Portuguesa e frango com catupiry

A pizza paulistana - São Paulo é a única onde a boa mussarela domina os paladares - apesar de ser a única também onde pizza de calabresa não leva queijo. E apenas em São Paulo se prefere massa média.

Exotismos: Pizza de sushi, couve-manteiga.

PORTO ALEGRE

1. Calabresa

2. Portuguesa

3. Coração de galinha, napolitana e marguerita

A pizza porto-alegrense - Até mesmo na pizza, gaúcho gosta de churrasco. Entre os pedidos tradicionais por lá estão sabores como coração de galinha e estrogonofe.

Exotismos: Pizza de costela bovina, de iscas de vazio (fraldinha) e de carpaccio.

RIO DE JANEIRO

1. Calabresa

2. Marguerita

3. Portuguesa

A pizza carioca - Cariocas querem doçura. Enquanto a média nacional de pizza doce é de 5%, no Rio de Janeiro chega a 15%. Em algumas pizzarias o número vai a 30%.

Exotismos: Pizza de linguiça de avestruz defumada e a inacreditável pizza de petisco para comer à beira da praia (mussarela, calabresa, presunto, lombinho, salame).

BELO HORIZONTE

1. Marguerita

2. Frango com catupiry

3. Calabresa

A pizza belo-horizontina - Queijo e mineiro estão intimamente ligados. As preferências em Belo Horizonte são diversificadas, mas quase sempre incluem o laticínio.

Exotismos: Pizza de fondue de queijo (mussarela, fondue, presunto de Parma).

SALVADOR

1. Portuguesa

2. Frango com catupiry

3. Marguerita ou calabresa

A pizza soteropolitana - Não dá para ver pelo top 3, mas logo atrás das tradicionais vêm sabores mais litorâneos, como pizzas de camarão, peixe ou frutos do mar.

Exotismos: Pizza de acarajé (mussarela, vatapá e camarão) e de bacalhau desfiado com coentro e ovos.

Fonte: Associação Nacional de Restaurantes, Associação Pizzarias Unidas - para São Paulo, e 28 principais restaurantes de Porto Alegre, Salvador, Rio de Janeiro e Belo Horizonte. por Karin Hueck, Renata Steffen, Itamar Cardin e Alex Silva